Recepti
Salata od dagnji
Za 4 osobe
400gr očišćenih dagnji,2 veze blitve skuvane i iseckane,100gr crnog luka iseckanog na rebarca, 400gr paradajza iseckanog na kocke, sok od 2 limuna, sok od 1 pomorandze, 1 čen belog luka sitno seckanog, 2 kašike sitno seckanog peršuna, 3-4 kašike maslinovog ulja, morska so i sveže mleveni biber.
Skuvati dagnje u kipućoj vodi 3-4 minuta i ohladiti ih. U posudi pomešati sve namirnice i doterati ukus po sopstveoj želji. Salatu ohladiti dobro u frižideru i servirati na listovima zelene salate.
Predlog vina uz salatu: Juve y Camps, Italijanski rizling Živanović, Pinot noir Montana.
Taljatele sa gamborima i komoračem
Za 4 osobe
600gr taljatela, 400 gr očišćenih gambora, 400 gr komorača seckanog na kockice,rendana kora od 1 limuna,4 kašike maslinovog ulja, 1 veza sitno seckanog peršuna, 1-2 kašičice sitno seckane ljute papričice, 2 čena belog luka sitno seckanog, 200 gr crvene paprike seckane na trakice, morska so i sveže mleveni biber.
Skuvati taljatele u slanoj vodi. U dubokom tiganju propržiti na 2 kašike maslinovog ulja, komorač, ljutu papričicu, papriku, koru od limuna oko 2 min. Dodati gambore, beli luk i malo riblje supe ili vode. Dinstati par minuta, dodati taljatele, ostatak maslinovog ulja, peršun i posoliti i pobiberiti po potrebi.
Predlog vina: Kovačević Chardonnay, Chardonnay Marina Cvetić, Merlot Bovin)
Sabljarka Salmoriljo
Za 4 osobe
4 odreska sabljarke od po 230-250 gr, 100gr kapara, 100gr crnih maslina bez koštica, isečenih na pola, 300gr šeri paradajza isečenog na pola, 3 kašike maslinovog ulja, 1 veza peršuna sitno seckanog, 2 čena belog luka, morska so i sveže mleveni biber.
Na maslinovom ulju propržiti čenove belog luka dok ne dobiju zlatno žutu boju, zatim dodati kapar, crne masline i šeri paradajz, i promešati na jakoj vatri oko minut, naliti sa šoljom riblje ili pileće supe (može i vode),poklopiti i dinstati dok sastojci ne puste sokove. Za to vreme sabljarku ispeći u vrelom tiganji sa malo ulja na po minut s jedne i druge strane, zatim je dovršiti u sosu na srednjoj vatri još 2-3 min. Servirati sa prilogom od krompira i blitve ili krompir pireom.
Predlog vina uz sabljarku:Pošip, Planeta Chardonnay, Modri Pinot Movia
